創業元禄2年!老舗糀屋がつくる究極の健康飲料【甘酒】の新フレーバーを開発します!

株式会社 雨風     商品開発 x 大阪府 

創業・元禄2年、320年以上の歴史を持つ老舗糀屋「雨風」。


大阪・堺で脈々と受け継がれてきた糀作りの技術をもとに完成したこだわりの甘酒は、老若男女問わず様々な方にご愛飲いただいております。

ーーー糀屋雨風(アメカゼ)とは?


元禄2年(1689年)創業。現在の当主で15代目。


大阪府堺市において醤油・麹などの製造販売元として親しまれ、地域の食文化に貢献しております。


こうじを活かした新商品の開発・販売、および味噌・こうじ関連食品の料理教室を開催し、大阪府内外を問わず多くの方にご参加いただいております。


糀屋雨風ホームページ

ーーー糀作りへのこだわり


近年機械化が進む糀づくりですが、雨風のこうじは木桶で米を蒸し、一枚一枚もろぶたを使用した手づくりにこだわっています。


手間隙はかかりますが、代々受け継がれてきた精神と技術で、よりよい製品を作り上げることを心がけています。


こうじの原材料はもちろん国産の米・麦です。


ーーーそもそも「糀(こうじ)」って?


糀とは[日本こうじかび]とも呼ばれる、日本独特の有用微生物の一種で穀類などのデンプン質に糀菌を繁殖させた「かび」の仲間です 。


糀菌のつくりだす酵素がでんぷんやたんぱく質を糖やアミノ酸に分解することを利用し、日本酒・味噌・醤油・甘酒などの発酵食品が製造されます。


日本古来の発酵食品になくてはならない糀ですが、表だって目立つことはないいわば「縁の下の力持ち」のような存在です。

ーーー「飲む点滴」、甘酒のもつ驚異の健康効果


甘酒には、人間が生きていく上で必要不可欠なビタミン類やアミノ酸、ブドウ糖などが豊富に含まれています。

この成分は、病院で利用されている点滴とほぼ同様の成分だと言われています。


点滴を血管から摂取するなら直接口から摂取したいですよね?



≪健康効果 その1 「美肌効果」≫

糀に含まれるコウジ酸という成分には、メラニンの生成を抑制しシミ・そばかすを予防する効果があります。

また、甘酒に含まれるフェルラ酸には抗菌・抗酸化作用があり、アンチエイジングにも効果があるといわれています。


≪健康効果 その2 「整腸作用」≫

糀に含まれるオリゴ糖と食物繊維による整腸作用で、便秘の予防・改善や体内の有害物質の排出にも役立ちます。またの名を「ジャパニーズ・ヨーグルト」。



≪健康効果 その3 「夏バテ防止」≫

ブドウ糖を多く含む甘酒は、昔から体力回復に重宝されてきました。

甘酒といえば寒い冬に温まるためのものだと思われがちですが、江戸時代には夏バテ防止の栄養ドリンクとして飲まれていたようです。

そのため、俳句の季語を調べると「甘酒」は夏の季語となっています。


ーーー雨風の「甘酒」


雨風の甘酒は、手作りにこだわり生糀と水のみを使用して作っています。


添加物や防腐剤はもちろん、砂糖などの甘味料も使用していません。


糀そのものが持つ風味を味わってほしいからです。


水は、高野山の麓に湧き出る温泉水と地下水を混ぜ合わせた「月のしずく」という名水を使用しています。


弘法大師ゆかりの深い高野山麓 神野々の里に沸く地下水「金水」とその深層千百八十七mより湧き出るミネラル豊富な温泉水「銀水」をバランス良く融合させて生まれたミネラルウォーターを使用してさらにその美味しさを深めています。


また、雨風の甘酒は一般の甘酒と違い加熱殺菌を行っておりません


加熱することにより酵素が死んでしまうことを防ぐため、作りたての甘酒をすぐに冷凍します。


そうすることで、もろみを閉じ込め眠らせた状態にしていますので、全国の方にできたての甘酒を召し上がっていただくことができます。

看板商品の甘酒(濃縮タイプ/ストレートタイプ)

ーーー甘酒の持つ可能性の追究


雨風は、大阪府立大学と共同で「有色古代米を使った甘酒」の研究・開発を行いました。


通常糀作りで使用する白米と、アカモチと呼ばれる古代米とを比較し、糀のもつ特性を研究、商品化に至りました。


有色古代米を使った新規麹食品の開発と機能解析


現在も、大阪府立大学や他の機関と連携しながら糀の持つ可能性を追求し続けています。


こちらの商品は、ご支援いただいた方へのお返しにも入っているのでぜひチェックしてみてください。

古代米(アカモチ)から作られた甘酒「あからおとめ」

ーーー今回開発する「新商品」について


今回新たに開発する商品は以下の2つです。


1.有機玄米を使用した甘酒


玄米は「完全栄養食」と呼ばれるほど、白米に比べて多くの栄養素が含まれています。


特に、ミネラル・ビタミンE・ビタミンB1・食物繊維などの現代的な食事ではなかなか摂取が難しい栄養素も多く含まれていますので、白米から作った甘酒よりもさらに健康効果の高い甘酒になっています。

科学技術庁資源調査会《五訂日本食品標準成分表》より

玄米を使う上でよく言われるのが「残留農薬」の問題です。


お米の表面を削らない玄米は、農薬が付着したままになっていることが多いのですが、雨風では無農薬の有機玄米を使用しているので問題なく召し上がっていただけます。


2.和歌山県産の「じゃばら」を使用した甘酒


皆さん「じゃばら」ってご存知ですか?

これが「じゃばら」です

「じゃばら」は、「邪を払うほど酸っぱい」ということが名前の由来です。


ゆずやレモンと同じ香酸柑橘類の一種で、酸味がきついため生食には向かず、ジュースやジャムにしたりすることが一般的です。


元々は和歌山県北山村にのみ自生していた品種で、他地方では栽培されていなかったことから「幻の果実」と呼ばれていましたが、現在では、和歌山以外にも、三重、愛媛、高知でも栽培されています。


【美容効果】

じゃばらには、クエン酸が豊富に含めれており抗酸化作用や血液をサラサラにして血流をよくする効果もあるため美肌につながります。


【疲労回復効果】

また、クエン酸の効能により、疲労物質「乳酸」の分解・生産抑制により、疲れがたまりにくくなったり、疲労を回復したりと健康な身体づくりにも効果が期待できます。


【花粉症の抑制】

じゃばらに多く含まれるフラボノイド成分「ナリルチン」という成分が、アレルギー抑制に効果があると言われています。

このナリルチンは他の柑橘類にも含まれていますが、じゃばらの含有量はみかんの191倍と群を抜いています。

今後さらに研究が進んでいけば、花粉症患者の方たちの助け船になりそうですね。


手塩にかけて育てています!
雨風では、和歌山県の新岡農園さまと提携し、採れたて新鮮なじゃばらを使って甘酒づくりをします!


じゃばらを配合することにより柑橘のさわやかな風味がプラスされ、甘酒が苦手な方でも飲んでいただけるのではないかと思います。


健康!美容!美味しい!

三拍子そろったNew甘酒を是非ご賞味下さい!
ーーー費用について


甘酒のベースはできているとはいえ、新商品の研究開発にはコストがかかります。


このプロジェクトにかかる主な費用項目は、下記のとおりです。

・甘酒の商品開発費用

・仕入原価

・リターンの送料

・全国展開のための営業活動費

・手数料等


30万円の目標額を目指して、是非ともこのプロジェクトを皆様と一緒に実現していきたいと願っております。


ーーーお返しについて


ご支援いただいた方々には、今回開発する新商品の甘酒を味わっていただきたいと思っています。


できたての甘酒をクール便でお送りいたしますので、ぜひ召し上がってください!


その他にも甘酒づくりを見学できる「工場見学ツアー」や、全国から多くの方が訪れる「味噌づくり体験」、蔵に併設しており糀を使った食事が愉しめる「糀カフェ Bio topos」のランチご招待雨風オリジナルトートバッグなど、甘酒以外のお返しもたくさんご用意しておりますのでぜひご覧ください!


また、同じ南大阪の名産品である「泉州タオル」のフェイスタオルもご用意いたしました!

(ご協力いただきました泉州タオルメーカー㈱ウエノさま、ありがとうございます!)

色は「白」「ピンク」「茶色」「水色」「オレンジ」「うす茶色」の6種類からお選びください!
工場見学ツアー
手作りみそ教室(みそ玉を作る様子)
数百年の時を経て復活した堺のどぶろく「一六八九」
鮮やかな青でしっかりした生地。お弁当箱入れなどに最適!

ーーーさいごに


最後までお読みいただきまして、ありがとうございます。


少しでも多くの方にこの甘酒を飲んでもらって初めて、このプロジェクトがスタートします。
ぜひ一度お口に入れていただき、糀本来の甘さを体感して下さい。


どうぞご支援、ご協力の程よろしくお願い申し上げます。



株式会社 雨風
スタッフ一同

現在の支援金額

7,470 円

2%
目標:300,000 円

支援者

2人

残り時間

終了済み

2,970 円

残り9人

支援者:1人

配送方法:郵送

≪先着10名様≫(10%オフ!)
【3300円⇒2970円コース】

・新商品「有機玄米甘酒(濃縮タイプ・300ml)」×1本
・新商品「じゃばら果汁入り甘酒(濃縮タイプ・300ml)」×1本
+泉州タオル(フェイスタオル)or 雨風オリジナルトートバッグ(どちらかお選びください)

3,300 円

支援者:0人

配送方法:郵送

【3300円コース】

・新商品「有機玄米甘酒(濃縮タイプ・300ml)」×1本
・新商品「じゃばら果汁入り甘酒(濃縮タイプ・300ml)」×1本
+泉州タオル(フェイスタオル)×1枚 or 雨風オリジナルトートバッグ×1個(どちらかお選びください)

4,500 円

残り9人

支援者:1人

配送方法:郵送

≪先着10名様≫(10%オフ!)
【5000円⇒4500円コース】

・新商品「有機玄米甘酒(濃縮タイプ・300ml)」×1本
・新商品「じゃばら果汁入り甘酒(濃縮タイプ・300ml)」×1本
・大阪府立大学との共同開発商品「古代米甘酒(あからおとめ・300ml)」×1本
・「粒入りプレーン甘酒(濃縮タイプ・500ml)」×1本
・泉州タオル(フェイスタオル)×1枚

5,000 円

支援者:0人

配送方法:郵送

【5000円コース】

・新商品「有機玄米甘酒(濃縮タイプ・300ml)」×1本
・新商品「じゃばら果汁入り甘酒(濃縮タイプ・300ml)」×1本
・大阪府立大学との共同開発商品「古代米甘酒(あからおとめ・300ml)」×1本
・「粒入りプレーン甘酒(濃縮タイプ・500ml)」×1本
・泉州タオル(フェイスタオル)×1枚

4,950 円

残り10人

支援者:0人

配送方法:郵送

≪先着10名様≫(10%オフ!)
【5500円⇒4950円コース】

・新商品「有機玄米甘酒(濃縮タイプ・300ml)」×1本
・新商品「じゃばら果汁入り甘酒(濃縮タイプ・300ml)」×1本
・堺のどぶろく「一六八九」 500ml ×1本
・雨風オリジナルトートバッグ×1個

5,500 円

支援者:0人

配送方法:郵送

【5500円コース】

・新商品「有機玄米甘酒(濃縮タイプ・300ml)」×1本
・新商品「じゃばら果汁入り甘酒(濃縮タイプ・300ml)」×1本
・堺のどぶろく「一六八九」 500ml ×1本
・雨風オリジナルトートバッグ×1個

7,200 円

残り10人

支援者:0人

配送方法:対面

≪先着10名様≫(10%オフ!)
【8000円⇒7200円コース】

・甘酒づくりを間近で見られる「工場見学&ミニ甘酒講座」
・併設の糀カフェ「Bio topos」でランチ
・「玄米・じゃばら・古代米」の甘酒3種類セット+雨風オリジナルトートバッグのお土産付き!

※前日までにご予約ください
※糀カフェの休業日である日曜日と月曜日は対象外とさせていただきます

8,000 円

支援者:0人

配送方法:対面

【8000円コース】

・甘酒づくりを間近で見られる「工場見学&ミニ甘酒講座」
・併設の糀カフェ「Bio topos」でランチ
・「玄米・じゃばら・古代米」の甘酒3種類セット+雨風オリジナルトートバッグのお土産付き!

※前日までにご予約ください
※糀カフェの休業日である日曜日と月曜日は対象外とさせていただきます

9,000 円

残り10人

支援者:0人

配送方法:対面

≪先着10名様≫(10%オフ!)
【10000円⇒9000円コース】

・手作りみそづくり教室(3kgコース)
・ミニ甘酒講座
・併設の糀カフェ「Bio topos」でランチ
・「玄米・じゃばら・古代米」の甘酒3種類セット+雨風オリジナルトートバッグのお土産付き!

※前日までにご予約ください
※みそ作り教室は「10時~/14時~」からの2部制となっております
※糀カフェの休業日である日曜日と月曜日は対象外とさせていただきます

10,000 円

支援者:0人

配送方法:対面

【10000円コース】

・手作りみそづくり教室(3kgコース)
・ミニ甘酒講座
・併設の糀カフェ「Bio topos」でランチ
・「玄米・じゃばら・古代米」の甘酒3種類セット+雨風オリジナルトートバッグのお土産付き!

※前日までにご予約ください
※みそ作り教室は「10時~/14時~」からの2部制となっております
※糀カフェの休業日である日曜日と月曜日は対象外とさせていただきます